Warmer Zucchini-Salat mit Feta

Zutaten6

• Zucchini2 große
• Rote Paprika2 kleine
• Feta100g
• Pinienkerne30g
• Getrocknete Tomaten in Öl10 Stück
• Olivenöl2 EL

Zubereitung

1. 1

   Die Zucchini mit einem Sparschäler in feine, lange Streifen hobeln und die Paprika in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zucchinistreifen in einer Pfanne mit Olivenöl portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

3. 3

   Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

4. 4

   Paprikawürfel im Öl der getrockneten Tomaten dünsten und die gewürfelten Tomaten kurz mit erwärmen.

5. 5

   Alle Zutaten in der Pfanne vorsichtig vermischen, auf einer Platte anrichten und mit zerbröseltem Feta sowie den Kernen garnieren.