Wassermelonen-Salat mit Rote Bete

Zutaten11

• Wassermelone500g
• Kirschtomaten12 Stück
• vorgekochte Rote Bete300g
• Pinienkerne50g
• Römersalat1 Kopf
• Chili1 Stück
• Zitrone (Abrieb und Saft)0.5 Stück
• weißer Balsamicoessig100ml
• Zucker2 EL
• Salz0.5 TL
• Olivenöl100ml

Zubereitung

1. 1

   Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten, bis sie ein nussiges Aroma verströmen.

2. 2

   Römersalat in feine Streifen schneiden. Rote Bete und Wassermelone würfeln, die Tomaten für mehr Saftigkeit halbieren.

3. 3

   Für die Vinaigrette Chili fein würfeln und mit Zitronenabrieb, Saft, Essig, Zucker, Salz und Öl emulgieren.

4. 4

   Den bunten Mix auf dem Römersalat anrichten, mit dem Dressing beträufeln und die knusprigen Kerne darübergeben.