Wildgulasch in Rotweinsauce
Zartes Wildgulasch, mariniert und geschmort in einer aromatischen Rotwein-Kräutersauce.
Zutaten16
- Zwiebeln2 Stk.
- Möhren2 Stk.
- Knoblauchzehen2 Stk.
- Rosmarin1 Zweig
- Thymian1 Bund
- Lorbeerblätter2 Stk.
- Pfefferkörner10 Stk.
- Wildgulasch750 g
- Rotwein200 ml
- Schalotten125 g
- Speck100 g
- Öl2 EL
- Cognac1 Schuss
- Mehl1 EL
- Champignons250 g
- Butter1 EL
Zubereitung
- 1
Wildfleisch, Gemüse, Kräuter, Gewürze und Rotwein für 12 Stunden kühl marinieren.
- 2
Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in heißem Fett rundherum scharf anbraten.
- 3
Nach dem Ablöschen mit Cognac das Fleisch mit Mehl bestäuben und in der Marinadenflüssigkeit eine Stunde sanft schmoren.
- 4
Zusätzlich die Speck-Schalotten-Mischung sowie separat angebratene Champignons unterheben und final abschmecken.
NährwertePro Portion
Allergene
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
