Winterliche Blumenkohl-Walnuss-Pasta

Zutaten11

• Farfalle350g
• Blumenkohl500g
• Walnüsse125g
• Petersilie15g
• Zitrone1 Stück
• Parmesankäse100g
• Knoblauch2 Zehen
• Olivenöl70ml
• Chiliflocken8g
• Pfeffer1 Prise
• Salz1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 180°C vorheizen, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und die Petersilie fein hacken.

2. 2

   Blumenkohl mit ungeschälten Knoblauchzehen auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer einreiben und ca. 15 Minuten goldbraun rösten.

3. 3

   Farfalle in reichlich Salzwasser al dente garen, währenddessen die Walnüsse in einer Pfanne duftend anrösten.

4. 4

   Den weichen Röstknoblauch aus der Schale drücken, zu einer Paste zerdrücken und mit restlichem Öl, Zitronenabrieb, Parmesan und Petersilie vermengen.

5. 5

   Pasta mit der Blumenkohl-Mischung und den Nüssen vermengen, bis alles glänzt, und heiß servieren.