Würzige BLT-Pasta mit Speck

Zutaten9

• Speck115g
• Tomaten (gemischt)700g
• Rigatoni300g
• Olivenöl4 EL
• Panko Paniermehl70g
• Rucola100g
• Pecorinokäse40g
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Speck in kleine Würfel schneiden und die Tomaten halbieren.

2. 2

   Rigatoni in Salzwasser al dente kochen und beim Abgießen etwas Kochwasser zur Seite stellen.

3. 3

   In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Panko darin goldbraun anrösten, dann herausnehmen.

4. 4

   Speck in der gleichen Pfanne knusprig braten, Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten garen, bis sie weich werden.

5. 5

   Nudeln, Rucola und einen Schluck Nudelwasser unterrühren, bis eine sämige Bindung entsteht.

6. 6

   Mit reichlich Pecorino und dem knusprigen Panko getoppt servieren.