Würzige Cacio e Pepe Pizza

Zutaten9

• Weizenmehl Type 550450 g
• Pecorinokäse150 g
• Pfeffer2 TL
• Geriebener Mozzarella150 g
• Trockenbackhefe7 g
• Wasser400 ml
• Olivenöl40 ml
• Zucker1 Prise
• Salz2 TL

Zubereitung

1. 1

   Aus Mehl, Hefewasser, Salz und Öl einen geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

2. 2

   Den Teig auf einem geölten Blech ausbreiten und weitere 30 Minuten ruhen lassen, bis er Blasen wirft.

3. 3

   Pecorino fein reiben und mit heißem Wasser zu einer samtigen, dicken Käse-Creme verrühren.

4. 4

   Den Boden erst mit Mozzarella bestreuen und dann die würzige Pecorino-Creme löffelweise darauf verteilen.

5. 5

   Bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun geschmolzen ist.