Würzige Hummus-Sabich-Bowl
Eine herzhafte Bowl mit cremigem Hummus, gerösteter Harissa-Aubergine und weich gekochtem Ei nach levantinischer Art.
Zutaten16
- Aubergine1 Stück
- Drillinge Kartoffeln8 Stück
- Harissa Gewürzpaste1.5 EL
- Eier2 Stück
- Joghurt150 g
- Currypulver1 TL
- Mango Chutney1 EL
- Zitrone1 Stück
- Gurke0.33 Stück
- Tomate1 Stück
- Petersilie5 g
- Hummus300 g
- Olivenöl3 EL
- Fladenbrot1 Stück
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren, großzügig mit Öl bepinseln, salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen.
- 2
Halbierte Kartoffeln mit Harissa, Öl und Gewürzen marinieren und daneben platzieren. Alles etwa 25 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch butterweich und die Kartoffeln knusprig sind.
- 3
Währenddessen Eier in 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Für das Dressing Joghurt mit Curry, Chutney und Zitronensaft glatt rühren.
- 4
Tomate und Gurke fein würfeln, mit gehackter Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl zu einem frischen Salat mischen.
- 5
Hummus auf Tellern verstreichen, das Röstgemüse und die Eier darauf anrichten und mit der Joghurtsauce sowie frischem Fladenbrot servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
