Würzige One-Pot Pasta Mexicana

Zutaten15

• Spaghetti500 g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehen2 Stück
• gehackte Tomaten400 g
• schwarze Bohnen400 g
• Mais400 g
• Paprikapulver1 TL
• Gemüsebrühe1 L
• Srirachasauce1 EL
• Olivenöl2 EL
• Salz1 TL
• Pfeffer1 TL
• Avocado1 Stück
• Koriander1 Handvoll
• Käse nach Wahl100 g

Zubereitung

1. 1

   Die Spaghetti in der Mitte durchbrechen und zusammen mit feinen Zwiebelstreifen und gehacktem Knoblauch in einen großen Topf geben.

2. 2

   Tomaten, abgetropfte Bohnen, Mais und Paprikapulver hinzufügen und alles mit der kochend heißen Gemüsebrühe aufgießen.

3. 3

   Srirachasauce und Olivenöl unterrühren und das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Regelmäßig umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden kleben, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.

5. 5

   Die Pasta mit cremigen Avocadowürfeln, frischem Koriander und geriebenem Käse bestreut servieren.