Würziger Auberginen-Zucchini-Auflauf

Zutaten12

• Auberginen2 Stück
• Zucchini250 g
• Salzetwas
• Knoblauchzehen3 Stück
• geschälte Tomaten (Dose)850 ml
• Zwiebeln2 Stück
• Olivenöl100 ml
• gemischtes Hackfleisch200 g
• Cayennepfeffer1 Prise
• frischer Oregano1 Bund
• Mozzarella400 g
• Parmesan50 g

Zubereitung

1. 1

   Auberginen und Zucchini in dünne Längsscheiben schneiden, die Auberginen salzen und circa eine Stunde ziehen lassen.

2. 2

   Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen, dann den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten und die Zucchini darin portionsweise anbraten.

3. 3

   Hackfleisch mit Zwiebeln kräftig anbraten, mit den zerkleinerten Tomaten ablöschen und für 20 Minuten sämig einkochen.

4. 4

   Auberginen abspülen, trocken tupfen und in restlichem Öl goldbraun ausbacken, bevor sie auf Küchenpapier abtropfen.

5. 5

   Saucen mit gehacktem Oregano verfeinern und abwechselnd mit Gemüse und Mozzarella in eine Form schichten.

6. 6

   Den Auflauf mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 175 °C für etwa 30 Minuten goldgelb überbacken.