Würziger Belugalinsensalat mit Feta

Zutaten16

• Belugalinsen150g
• Mangold300g
• Fetakäse150g
• Mandeln70g
• Knoblauch3 Zehen
• Kapern50g
• Olivenöl80ml
• Kreuzkümmel1 EL
• Chiliflocken0.5 TL
• Koriander, frisch4 Zweige
• Petersilie, frisch4 Zweige
• Basilikum, frisch4 Zweige
• Rotweinessig3 EL
• Zitrone (Abrieb)0.5 Stück
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Linsen in Wasser etwa 25 Minuten weich köcheln, abgießen und noch warm leicht salzen.

2. 2

   Mangoldstiele fein würfeln, Blätter in Streifen schneiden und alles mit Öl und Salz weich massieren, bis das Gemüse glänzt.

3. 3

   Mandeln in Olivenöl goldbraun rösten, gehackten Knoblauch kurz mitdünsten und mit Kreuzkümmel sowie Chili abrunden.

4. 4

   Linsen, Mangold und zerbröselten Feta vermengen. Mit Kräutern, Kapern, Essig und dem würzigen Mandel-Öl verfeinern und mit Zitronenabrieb toppen.