Würziger Bohneneintopf mit Haselnüssen

Zutaten12

• geröstete Paprika (Glas)370g
• weiße Riesenbohnen (Dose)400g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauch1 Zehe
• Olivenöl3 EL
• Kreuzkümmelsamen1 TL
• Harissa-Paste2 EL
• Stückige Tomaten (Dose)400g
• Haselnusskerne40g
• frische Petersilie15g
• Zitrone0.5 Stück
• Sojajoghurt100g

Zubereitung

1. 1

   Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken sowie die Bohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

2. 2

   Kreuzkümmel und Harissa in Öl anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, bis sie weich und glasig werden.

3. 3

   Paprika, Bohnen und Tomaten mit Wasser in den Topf geben und alles für 10 Minuten sämig einköcheln lassen.

4. 4

   Gehackte Haselnüsse mit Chiliflocken in einer Pfanne goldbraun rösten und mit Zitronenabrieb und Petersilie mischen.

5. 5

   Den heißen Eintopf in Schüsseln füllen und mit einem kühlen Klecks Sojajoghurt sowie dem Nuss-Crunch garnieren.