Würziger, fermentierter Kimchi

Zutaten10

• Chinakohl1 kg
• Salz25 g
• Frühlingszwiebeln4 Stk
• Möhren2 Stk
• Rettich150 g
• Knoblauchzehen3 Stk
• Ingwerwurzel40 g
• Chilischote1 Stk
• Vollrohrzucker15 g
• Chilipulver1 EL

Zubereitung

1. 1

   Chinakohl grob schneiden und über Nacht in Salzwasser einlegen, danach gründlich abspülen.

2. 2

   Ingwer, Knoblauch, Chili und Rettich würfeln und zu einer feinen Würzpaste verarbeiten.

3. 3

   Würzpaste mit dem restlichen Gemüse und Chilipulver vermengen und gut durchkneten.

4. 4

   Die Masse fest in ein sauberes Glas füllen, damit keine Hohlräume entstehen.

5. 5

   Bei Raumtemperatur 3-4 Tage fermentieren lassen, danach im Kühlschrank lagern.