Würziger Karotttensalat mit Belugalinsen

Zutaten7

• Belugalinsen250g
• Karotten400g
• getrocknete Aprikosen8 Stück
• Haselnüsse60g
• Ras el Hanout2 TL
• Sherryessig3 EL
• Olivenöl8 EL

Zubereitung

1. 1

   Linsen kochen, abtropfen und im Ofen rösten, bis sie einen nussigen Biss und eine knusprige Textur bekommen.

2. 2

   Karotten in hauchdünne Bänder hobeln und mit Zwiebeln sowie feinen Aprikosenstreifen in einer Schüssel mischen.

3. 3

   Haselnüsse mit Ras el Hanout in Olivenöl anrösten, bis die ätherischen Öle der Gewürze intensiv duften.

4. 4

   Das warme Gewürz-Öl über das Gemüse geben und mit Essig sowie Ahornsirup für ein harmonisches Säurespiel marinieren.

5. 5

   Die knusprigen Linsen und frische Petersilie unterheben und nach Belieben noch lauwarm genießen.