Würziger Kartoffel-Speck-Salat

Zutaten9

• neue Kartoffeln1kg
• Eier2 Stück
• Salatgurke1 Stück
• Kirschtomaten200g
• Speck, geräuchert50g
• Schnittlauch1 Bund
• Essig6 EL
• Gemüsebrühe100ml
• Pflanzenöl4 EL

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, kurz abdampfen lassen und noch warm in Würfel schneiden.

2. 2

   Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.

3. 3

   Für das Dressing Brühe mit Essig aufkochen, würzen, Öl unterrühren und die heiße Flüssigkeit über die Kartoffeln geben.

4. 4

   Speck in der Pfanne knusprig auslassen und zusammen mit den restlichen Zutaten vorsichtig unter die Kartoffeln heben.