Würziger Kartoffel-Speck-Salat
Ein rustikaler Salat aus neuen Kartoffeln mit knusprigem Speck und frischen Kirschtomaten in feiner Vinaigrette.
Zutaten9
- neue Kartoffeln1kg
- Eier2 Stück
- Salatgurke1 Stück
- Kirschtomaten200g
- Speck, geräuchert50g
- Schnittlauch1 Bund
- Essig6 EL
- Gemüsebrühe100ml
- Pflanzenöl4 EL
Zubereitung
- 1
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, kurz abdampfen lassen und noch warm in Würfel schneiden.
- 2
Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren.
- 3
Für das Dressing Brühe mit Essig aufkochen, würzen, Öl unterrühren und die heiße Flüssigkeit über die Kartoffeln geben.
- 4
Speck in der Pfanne knusprig auslassen und zusammen mit den restlichen Zutaten vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
