Würziges Rotes Zucchini-Curry

Zutaten9

• Knoblauchzehe1 Stück
• Schalotte1 Stück
• Ingwer1 Stück
• Kokosöl1 EL
• Rote Currypaste1 EL
• Kokosmilch400ml
• Zucchini2 Stück
• Fischsauce1 EL
• Reis150g

Zubereitung

1. 1

   Knoblauch, Schalotte und Ingwer sehr fein hacken, um die Aromen optimal freizusetzen.

2. 2

   Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die gehackten Gewürze zusammen mit der Currypaste anrösten, bis es duftet.

3. 3

   Einen kleinen Teil der Kokosmilch angießen, kurz einkochen und dann die Zucchinistücke sowie die restliche Milch hinzufügen.

4. 4

   Das Curry sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, und mit Fischsauce für die salzige Note abschmecken.