Würziges Shoyu Ramen

Zutaten13

• Hähnchenschenkel (entbeint)4 Stück
• Ramen-Nudeln200 g
• Knoblauch6 Zehen
• Ingwer60 g
• Lauch1 Stange
• Hühnerbrühe2 l
• Kombu Algen1 Blatt
• Helle Sojasauce125 ml
• Sake50 ml
• Mirin50 ml
• Eier2 Stück
• Frühlingszwiebel1 Stück
• Sojasprossen20 g

Zubereitung

1. 1

   Koche Hähnchen, Lauch, groben Ingwer und Knoblauch in der Brühe auf. Entnimm das Fleisch nach 15 Minuten und verfeinere die Brühe mit Kombu-Alge.

2. 2

   Mische Sojasauce, Sake und Mirin mit feinem Knoblauch und Ingwer. Erhitze die Soße kurz, damit sich die Aromen verbinden.

3. 3

   Mariniere das in Scheiben geschnittene Fleisch in der Soße und röste es im Ofen bei 200 °C, bis es eine dunkle, glänzende Farbe annimmt.

4. 4

   Koche die Eier wachsweich und lege sie zum Färben kurz in die restliche Würzsoße. Gare die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung.

5. 5

   Richte die Nudeln in tiefen Schalen an, gieße die heiße Brühe auf und garniere alles mit Fleisch, Ei, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen.