Zarte Entenbrust mit Knödeln
Ein festlicher Klassiker mit hausgemachten Kartoffelklößen, fruchtiger Cranberrysoße und cremigem Rahm-Rosenkohl.
Zutaten11
- Entenbrust600g
- Kloßteig (halb & halb)750g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Bratenfond (Instant)1 EL
- Cranberries (frisch oder TK)125g
- Zucker50g
- Rahm-Rosenkohl600g
- Butter40g
- Paniermehl2 EL
- Getrockneter Thymian1 TL
Zubereitung
- 1
Die Entenhaut rautenförmig einritzen und die Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Die Brust auf der Hautseite ohne Fett in eine kalte Pfanne legen, dann bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten knusprig auslassen.
- 3
Wenden und von der anderen Seite 3 Minuten braten, dann im Ofen bei 200 °C ca. 8 Minuten fertig garen.
- 4
Aus dem Kloßteig 8 Knödel formen und in siedendem Salzwasser 20–25 Minuten gar ziehen lassen.
- 5
Das Bratenfett abgießen, den Satz mit Wasser und Fond ablöschen und zu einer aromatischen Soße einkochen.
- 6
Die Cranberries mit Zucker und etwas Wasser weich köcheln, bis sie glänzen.
- 7
Den Rosenkohl nach Packungsanweisung in wenig Wasser garen, bis die Rahmsoße schön bündig ist.
- 8
Butter schmelzen, Paniermehl mit Thymian darin goldbraun rösten und vor dem Servieren über die fertigen Knödel geben.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
