Zarte Pasta mit Weißweingarnelen

Zutaten10

• Angel Hair Pasta250g
• Garnelen250g
• Zitrone0.25 Stück
• Petersilie20g
• Knoblauchzehe1 Stück
• Weißwein50ml
• kalte Butter1 EL
• Olivenöl2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Pasta in sprudelndem Salzwasser ca. 5–7 Minuten al dente garen, dann abgießen und eine Tasse des Kochwassers für die Soße auffangen.

2. 2

   Petersilie und Knoblauch gründlich fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Garnelen darin etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine rosa Farbe annehmen.

4. 4

   Den Knoblauch kurz mitdünsten und alles mit Weißwein ablöschen, bis der Wein leicht reduziert ist.

5. 5

   Kalte Butterflocken unterrühren, um die Soße cremig zu binden, und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

6. 6

   Die Pasta zusammen mit Zitronensaft in der Pfanne schwenken, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.