Zitronige Zucchini-Tagliatelle mit Mozzarella
Ein leichtes Sommergericht mit knackigen Zucchini-Streifen, frischem Basilikum und knusprig gerösteten Zitronen-Bröseln.
Zutaten10
- Tagliatelle400g
- Zucchini600g
- Zitrone0.5
- Semmelbrösel60g
- Knoblauchzehen8
- Chilischote1
- Basilikum40g
- Nudelwasser200ml
- Olivenöl8 EL
- Büffelmozzarella250g
Zubereitung
- 1
Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben, Chili in feine Streifen schneiden und Zitrone abreiben sowie auspressen.
- 2
Pasta in reichlich Salzwasser fast al dente kochen. Etwas glänzendes Kochwasser beiseitestellen und die Nudeln abgießen.
- 3
Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili farblos anschwitzen, Zucchini kurz mitgaren, bis sie dezent weich wird.
- 4
Die Tagliatelle mit dem Nudelwasser in die Pfanne geben und fertig garen, bis die Soße die Nudeln cremig umschließt. Basilikum und Zitronensaft unterheben.
- 5
Semmelbrösel im restlichen Öl goldbraun rösten und mit Zitronenabrieb mischen. Pasta mit den Bröseln und gezupftem Mozzarella anrichten.
