Zucchini-Pfannenbrot mit Ricotta

Zutaten13

• Zucchini2 Stück
• Basilikum30g
• Minze30g
• Olivenöl8 EL
• Zitronensaft4 EL
• Mehl150g
• Backpulver2 TL
• Griechischer Joghurt130g
• Parmesan50g
• Ricotta200g
• Mandeln30g
• Rosa Pfefferbeerennach Geschmack
• Salznach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Zucchini in hauchzarte Streifen hobeln und mit Kräutern, Öl und Zitronensaft marinieren, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

2. 2

   Für den Teig Mehl mit Backpulver, Joghurt und Öl verkneten, portionieren und auf einer geölten Fläche dünn ausrollen.

3. 3

   Die Brote in einer heißen Pfanne ohne Fett ausbacken, bis sie duften und appetitliche dunkle Röststellen bekommen.

4. 4

   Für den Belag Ricotta mit Parmesan und Olivenöl glatt rühren und großzügig auf die warmen Brote streichen.

5. 5

   Die marinierten Zucchini darauf drapieren und mit in der Pfanne gerösteten Mandeln sowie Rosa Pfeffer abrunden.