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Cremige Bozner Sauce
Eine herzhafte Südtiroler Spezialität aus feingehackten Eiern und frischem Schnittlauch, die perfekt zu Spargel passt.
15 minTotal
15 minPrep
Ingredients8
- Eier4 Stück
- Pflanzenöl125 ml
- Senf1 TL
- Zitronensaft2 EL
- Schnittlauch10 g
- Brühe4 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Instructions
- 1
Die Eier etwa 9 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und pellen.
- 2
Eiweiß vom Eigelb trennen; das Eiweiß fein würfeln und das Eigelb durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
- 3
Das passierte Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und unter ständigem Schlagen die Brühe hinzufügen.
- 4
Das Öl ganz langsam im dünnen Strahl einfließen lassen und weiterschlagen, bis eine sämige Emulsion entsteht.
- 5
Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und zum Schluss die Eiweißwürfel sowie die Schnittlauchringe unterheben.
NutritionPer serving
652Calories
11gProtein
2gCarbs
68gFat
Allergens
EggsMustard
Tags
VegetarianPescatarianGluten-freeLactose-freenoporkKeto
