Gelbes Thai-Curry mit Hähnchen

Zutaten11

• Hähnchenbrustfilet500 g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehe1 Stück
• Karotte1 Stück
• Kartoffeln2 Stück
• Kokosöl2 EL
• Kokosmilch500 ml
• Gelbe Currypaste2 EL
• Currypulver2 TL
• Limettensaft0,5 Stück
• Reis250 g

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen in Würfel schneiden, Karotten in Ringe teilen und die Kartoffeln klein würfeln.

2. 2

   Das Fleisch im Kokosöl rundherum scharf anbraten, bis es Farbe annimmt und das Gemüse kurz mitdünsten.

3. 3

   Currypaste und Pulver einrühren, mit Kokosmilch und Limettensaft aufgießen und einkochen lassen.

4. 4

   Die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist und das Gemüse die perfekte Textur hat.

5. 5

   Heiß über frisch gekochtem Reis anrichten und nach Belieben mit Chili nachschärfen.