Gemüsesuppe mit Polentanocken

Zutaten10

• Butter20g
• Eigelb1 Stk.
• Polenta100g
• Parmesan50g
• Gemüsebrühe1L
• Blumenkohl300g
• Brokkoli300g
• Tomaten100g
• Schwarze Oliven50g
• Muskatnuss1 Msp.

Zubereitung

1. 1

   Butter, Eigelb, Polenta und 3 EL Parmesan verrühren und 20 Minuten quellen lassen.

2. 2

   Gemüse und Zwiebeln vorbereiten.

3. 3

   Mit zwei Löffeln kleine Nocken abstechen und 10 Minuten im siedenden Salzwasser garen.

4. 4

   In der Zwischenzeit Zwiebeln in Öl dünsten, mit Brühe aufgießen und das Gemüse nach Garzeit zugeben.

5. 5

   Tomaten und Oliven in die Suppe geben und kurz miterwärmen.

6. 6

   Zum Schluss mit Polentanocken und restlichem Parmesan servieren.