Grünkohlsalat mit Quinoa und Avocado
Ein nährstoffreicher Wintersalat mit gerösteten Walnüssen, Ingwer-Dressing und fruchtigen Granatapfelkernen.
Zutaten15
- Frischer Grünkohl400g
- Quinoa100g
- Karotten2 Stück
- Avocados2 Stück
- Äpfel2 Stück
- Gurke0.5 Stück
- Granatapfel1 Stück
- Walnusskerne100g
- Zitronen-Fruchtessig3 EL
- Dijon Senf1 TL
- Ahornsirup1 TL
- Olivenöl5 EL
- Ingwersaft1 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Grünkohl von den harten Stielen zupfen, waschen und in einer Schüssel kräftig mit den Händen kneten, bis die Blätter weich und dunkelgrün werden.
- 2
Quinoa in der doppelten Menge Salzwasser gar kochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- 3
Avocados würfeln, Karotten raspeln, Gurke in feine Scheiben schneiden und Äpfel klein würfeln. Granatapfelkerne vorsichtig aus der Schale klopfen.
- 4
Walnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten, bis ein nussiger Duft aufsteigt. Für das Dressing Essig, Senf, Sirup und Ingwersaft mischen und das Öl unterrühren.
- 5
Alle vorbereiteten Zutaten in der großen Schüssel mit dem Grünkohl vermengen und das Dressing gleichmäßig unterheben, damit alles gut durchzieht.
NährwertePro Portion
Allergene
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
