Kartoffelsuppe mit Würstchen
Eine sämige Kartoffelsuppe mit Suppengemüse und Wiener Würstchen, die durch einen Schuss Sahne und etwas Muskat schön rund schmeckt.
Zutaten13
- Kartoffeln, vorwiegend festkochend800 g
- Möhren2 Stück
- Lauch1 Stange
- Zwiebel1 Stück
- Wiener Würstchen4 Stück
- Gemüsebrühe1200 ml
- Sahne100 ml
- Petersilie0.5 Bund
- Butter1 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer0.5 TL
- Muskatnuss1 Prise
- Majoran0.5 TL
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und würfeln, den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- 2
Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Zwiebel und Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig wird und es leicht süßlich duftet.
- 3
Kartoffeln und Möhren zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze rund 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
Etwa ein Drittel der Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und wieder unterrühren, so wird sie sämig und behält trotzdem Stücke. Wer es ganz cremig mag, püriert mehr.
- 5
Die Würstchen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, ohne sie sprudelnd kochen zu lassen.
- 6
Die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer Prise Muskat kräftig abschmecken.
- 7
Petersilie hacken, über die Suppe streuen und heiß servieren.
