Vegetarische Burrito-Bowl mit Avocado

Zutaten12

• Basmatireis150g
• schwarze Bohnen (Dose)400g
• Avocado1 Stück
• Limetten2 Stück
• Mais (Dose)175g
• Tomate1 Stück
• rote Paprika0.5 Stück
• rote Zwiebel1 Stück
• Koriander15g
• Olivenöl4 EL
• Sour Cream2 EL
• Tortilla-Chips50g

Zubereitung

1. 1

   Den Reis mit Lorbeerblatt und Wasser aufsetzen und bei geringer Hitze quellen lassen, bis er fluffig ist.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, die Bohnen mit ihrem Sud hinzufügen und cremig einköcheln.

3. 3

   Für die Guacamole die Avocado mit Limettensaft glatt rühren und mit Salz abschmecken.

4. 4

   Einen frischen Salsa-Mix aus gewürfelten Tomaten, Paprika, Mais und restlichen Zwiebeln anmischen.

5. 5

   Den Reis mit frischem Koriander verfeinern und alle Komponenten in einer Schüssel dekorativ anrichten.