Comment faire du batch cooking pas cher ?

Construis la session autour des promos de la semaine : une viande en grand format, deux ou trois légumes de saison et des légumineuses. Cuisine des bases qui se transforment, comme un poulet rôti qui devient des wraps, plutôt que cinq plats sans rapport. Dans l'exemple de cet article, cinq repas du soir pour quatre reviennent à environ 40 €.

Combien de temps se conservent les plats du batch cooking ?

Compte environ trois jours au réfrigérateur pour un plat cuisiné, refroidi rapidement et rangé dans une boîte fermée. Tout ce qui sera mangé plus tard va au congélateur dès la fin de la session. Décongèle au réfrigérateur la veille et réchauffe jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

Quels plats congeler pour le batch cooking ?

Les plats en sauce, les soupes, le chili, les currys et la bolognaise se congèlent bien. Les crudités, les salades composées et les pommes de terre entières cuites supportent mal la congélation. Note toujours le nom du plat et la date sur la boîte.

Combien de plats prévoir pour un batch cooking d'une semaine ?

Pour cinq soirs, quatre préparations suffisent si l'une d'elles sert deux fois. Par exemple un poulet rôti mangé le lundi et repris en wraps le mercredi, un curry, un chili et une soupe. Le week-end reste libre pour cuisiner frais ou finir les restes.

Faut-il du matériel spécial pour le batch cooking ?

Non. Une grande plaque de four, deux grandes casseroles ou cocottes, un mixeur plongeant et des boîtes hermétiques suffisent. Des boîtes qui passent au congélateur et au micro-ondes évitent de transvaser.

Batch cooking pas cher : une semaine de repas en 2 heures

En bref : Pour un batch cooking pas cher, choisis les ingrédients dans les promos de la semaine, puis cuisine quatre préparations en même temps : un plat au four, deux plats mijotés et une soupe. En deux heures le dimanche, tu as cinq repas du soir pour quatre personnes, pour environ 40 € dans l'exemple ci-dessous. Ce qui se mange dans les trois jours va au réfrigérateur, le reste au congélateur.

Pourquoi le batch cooking fait baisser l'addition

Le batch cooking ne rend pas les ingrédients moins chers. Il change la façon de les acheter. Tu fais une seule liste et un seul passage en magasin, tu prends les grands formats en promo parce que tout sera cuisiné le jour même, et tu n'as plus de soir sans repas prêt, ce soir où l'on finit par commander une pizza.

La clé, c'est de partir du catalogue. Une session construite autour d'un lot de cuisses de poulet et d'un chou-fleur en promo coûte moins cher que la même session avec des ingrédients choisis au hasard. Les menus de la semaine selon les promos montrent ce qui est en promo chez chaque enseigne, par exemple chez Intermarché ou chez Auchan.

Le menu de la semaine

Ce menu part d'une semaine où, par exemple, les cuisses de poulet, la viande hachée, le chou-fleur et les carottes sont en promo. Il couvre les cinq soirs de la semaine pour quatre personnes.

Soir	Plat	Rangé
Lundi	Cuisses de poulet rôties, carottes et pommes de terre	Réfrigérateur
Mardi	Curry de pois chiches et chou-fleur, riz	Réfrigérateur
Mercredi	Wraps au poulet effiloché, carottes râpées et sauce au yaourt	Réfrigérateur
Jeudi	Chili con carne, riz	Congélateur
Vendredi	Soupe de lentilles corail et carottes, tartines au fromage	Congélateur

Le poulet sert deux fois : rôti le lundi, effiloché en wraps le mercredi. Les carottes passent dans trois plats. Les oignons et l'ail sont émincés une seule fois pour toute la session. Le riz, lui, se cuit le soir même en 12 minutes, c'est l'aliment cuit qu'on garde le moins longtemps.

La liste de courses

Prix donnés à titre d'exemple, ils varient selon l'enseigne et la semaine.

En promo

Cuisses de poulet, 2 kg : 6,98 €
Viande hachée 5 % MG, 500 g : 4,49 €
Chou-fleur, 1 pièce : 1,99 €
Carottes, 2 kg : 1,79 €

Fruits et légumes

Pommes de terre, 2,5 kg : 2,49 €
Oignons, 1 kg : 1,49 €
Ail : 0,99 €
Salade verte : 0,99 €
Tomates, 500 g : 1,49 €

Épicerie

Pois chiches, 2 boîtes : 1,58 €
Haricots rouges, 2 boîtes : 1,58 €
Tomates concassées, 3 boîtes : 2,37 €
Lait de coco, 40 cl : 1,49 €
Lentilles corail, 500 g : 1,89 €
Riz, 1 kg : 1,69 €
Tortillas, 8 pièces : 1,79 €

Crèmerie et boulangerie

Yaourts nature, 4 pots : 0,99 €
Emmental râpé, 200 g : 1,79 €
Pain de campagne : 1,99 €

Au placard : huile, sel, poivre, curry, cumin, paprika, bouillon.

Total : 39,86 €, soit environ 2 € par personne et par repas pour 20 portions. La méthode pour bâtir ce genre de liste à partir de n'importe quel menu est dans l'article sur la liste de courses pour la semaine.

Le plan de la session, étape par étape

Avant de commencer : vide le lave-vaisselle, sors les boîtes et pose tous les ingrédients sur le plan de travail. Ça prend cinq minutes et ça évite de chercher le lait de coco au milieu de la session.

0 h 00. Préchauffe le four à 200 °C. Épluche et coupe 1 kg de pommes de terre et 600 g de carottes. Étale-les sur la plaque, pose les cuisses de poulet dessus, huile, sel, paprika.
0 h 15. Enfourne pour environ 50 minutes. Pendant ce temps, émince tous les oignons et l'ail d'un coup, pour le chili, le curry et la soupe.
0 h 25. Chili : fais revenir un oignon et la viande hachée, ajoute deux boîtes de tomates, les haricots rouges égouttés, du cumin et du paprika. Laisse mijoter à couvert 40 minutes.
0 h 35. Soupe : un oignon, 600 g de carottes en rondelles, les lentilles corail rincées, un litre et demi de bouillon. Compte 25 minutes.
0 h 45. Curry : le chou-fleur en petits bouquets, les pois chiches, le lait de coco, une boîte de tomates, du curry. 20 à 25 minutes à feu doux.
1 h 05. Sors le poulet. Garde la moitié des cuisses entières avec les légumes pour lundi. Effiloche l'autre moitié pour les wraps dès qu'elle a un peu tiédi.
1 h 10. Mixe la soupe. Goûte et rectifie le sel partout. Coupe le feu sous le chili et le curry.
1 h 15. Râpe 300 g de carottes pour les wraps. Lave les grandes casseroles pendant que tout tiédit.
1 h 30. Répartis dans les boîtes, en couches pas trop épaisses pour que ça refroidisse vite. Note le nom du plat et la date sur chaque boîte.
1 h 45. Range : réfrigérateur pour lundi, mardi et mercredi, congélateur pour jeudi et vendredi.
2 h 00. Terminé.

Si tu n'as que quatre feux, c'est suffisant : trois casseroles et le four tournent en même temps, la poêle n'est pas nécessaire.

Conservation : les règles à respecter

Le batch cooking n'est intéressant que si rien ne se perd et que personne n'est malade. Les règles restent prudentes :

Au réfrigérateur, environ trois jours pour un plat cuisiné, dans une boîte fermée. C'est pour ça que lundi, mardi et mercredi viennent du frigo.
Le reste va au congélateur le jour même, pas le mercredi quand tu te rends compte que tu ne le mangeras pas.
Refroidis vite. Mets les plats au frais dès qu'ils ont tiédi, sans les laisser plus de deux heures sur le plan de travail.
Décongèle au réfrigérateur, la veille au soir. Le chili de jeudi passe au frigo mercredi soir, la soupe de vendredi jeudi soir.
Réchauffe une seule fois, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur, et ne recongèle pas un plat décongelé.
Cuis le riz le soir même. Le riz cuit se garde moins bien que le reste.
En cas de doute sur l'odeur ou l'aspect, on jette.

Adapter la session aux promos de ta semaine

Le menu ci-dessus n'est qu'un exemple. Garde la structure (un plat au four, deux plats mijotés, une soupe) et change les ingrédients selon le catalogue :

Pas de poulet en promo ? Prends du porc à rôtir, de la dinde ou des saucisses.
Pas de viande hachée ? Fais un chili sin carne, avec une boîte de haricots rouges en plus ou des lentilles vertes.
Pas de chou-fleur ? Le brocoli, la courge ou les épinards surgelés vont aussi dans le curry.
Pas de carottes ? Le potiron ou les poireaux font une soupe aussi bonne.

En Belgique, la même logique marche avec les promos d'ALDI Belgique ou de Colruyt. Pour les soirs du week-end, pioche dans les idées quoi manger ce soir, ou prends le menu de la semaine pas cher qui couvre aussi le midi.

Préparer la session avec Flyva

La partie la plus longue d'un batch cooking, ce n'est pas la cuisine, c'est la préparation : regarder les promos, choisir les plats, additionner les quantités. Flyva construit le menu de la semaine à partir des promos de tes magasins (jusqu'à trois) et prépare la liste de courses tout de suite. Les ingrédients de plusieurs recettes sont fusionnés : les oignons du chili, du curry et de la soupe deviennent une seule ligne. Chaque article indique le magasin où il est en promo.

Tu règles le nombre de portions et de repas par semaine, par exemple cinq soirs pour quatre. L'appli tient compte de ton régime et des allergies, et affiche chaque semaine ce que tu économises par rapport aux prix normaux.