Boulettes de Königsberg
Tendres boulettes de viande hachée au petit pain trempé, à l'oignon et à l'œuf, pochées dans du bouillon et servies dans une sauce blanche aux câpres, à la crème et au citron.
Ingrédients14
- viande hachée mixte600 g
- petit pain de la veille1
- oignon1
- œuf1
- beurre40 g
- farine de blé40 g
- bouillon de bœuf1 l
- crème liquide entière200 g
- câpres3 c. à s.
- citron1
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
- noix de muscade1 pincée
- pommes de terre600 g
Préparation
- 1
Faire tremper le petit pain dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis bien l'essorer. Éplucher l'oignon et le couper en tout petits dés.
- 2
Dans un saladier, pétrir la viande hachée, le petit pain essoré, l'oignon et l'œuf. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et d'un peu de muscade, jusqu'à obtenir une farce homogène.
- 3
Avec les mains humides, former environ 12 boulettes de taille égale.
- 4
Chauffer le bouillon dans une large casserole jusqu'à léger frémissement. Y plonger les boulettes et les laisser pocher à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et remontent à la surface. Ne pas faire bouillir à gros bouillons, sinon elles se défont.
- 5
Retirer les boulettes à l'écumoire et les réserver au chaud. Filtrer le bouillon de cuisson au chinois et le conserver.
- 6
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire revenir brièvement en remuant jusqu'à obtenir un roux blond. Verser petit à petit environ 600 ml de bouillon chaud en fouettant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et lisse.
- 7
Incorporer la crème et laisser mijoter doucement la sauce 5 minutes. Ajouter les câpres avec un peu de leur jus, puis rectifier l'assaisonnement avec le jus de citron, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une agréable acidité.
- 8
Déposer les boulettes dans la sauce et les laisser réchauffer brièvement. Servir avec des pommes de terre à l'eau ou du riz.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Tags
Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
Trouver ces ingrédients en promo
Flyva lit les catalogues en cours et compose, à partir des ingrédients en promo, un menu de la semaine avec liste de courses. Par enseigne :
