Tarte à l'oignon à la paysanne

Ingrédients15

• farine de blé T45400 g
• lait200 ml
• cube de levure de boulanger fraîche1
• sel (pâte)1 c. à c.
• sucre en poudre0,5 c. à c.
• huile de tournesol2 c. à s.
• oignons1000 g
• lardons fumés125 g
• crème fraîche épaisse200 g
• crème aigre200 g
• œufs4
• sel (garniture)1 pincée
• poivre noir1 pincée
• noix de muscade fraîchement râpée1 pincée
• carvi moulu1 pincée

Préparation

1. 1

   Émietter la levure dans un verre doseur contenant le lait, ajouter le sel, le sucre et l'huile de tournesol, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.

2. 2

   Tamiser la farine dans un saladier et former un puits au centre.

3. 3

   Verser le lait à la levure dans le puits, couvrir le saladier et laisser reposer 15 minutes.

4. 4

   Pétrir vigoureusement la pâte au crochet pétrisseur ou à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple, la couvrir d'un torchon et la laisser lever environ 45 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé.

5. 5

   Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer en demi-rondelles.

6. 6

   Faire fondre les lardons dans une poêle jusqu'à ce que la graisse brille. Ajouter les oignons et les faire suer 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis les verser dans un saladier et les laisser tiédir.

7. 7

   Ajouter la crème fraîche épaisse, la crème aigre et les œufs aux oignons, assaisonner de sel, de poivre, de muscade et de carvi, puis bien mélanger.

8. 8

   Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

9. 9

   Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, la déposer sur la plaque, replier le bord sur 1 à 2 cm et le presser.

10. 10

    Répartir uniformément la garniture aux oignons sur la pâte et enfourner la tarte 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.