Brochettes de poulet, sauce aux cacahuètes

Ingrédients14

• blanc de poulet400 g
• ail (marinade)2 gousses
• piment rouge1
• citron vert bio (marinade)1
• gingembre frais (marinade)1 c. à s.
• sauce soja (marinade)4 c. à s.
• ail (sauce)2 gousses
• citron vert bio (sauce)1
• beurre de cacahuète crémeux200 g
• sauce soja (sauce)2 c. à s.
• sirop d'érable2 c. à s.
• huile de sésame grillé1 trait
• gingembre frais (sauce)1 c. à s.
• lait de coco100 g

Préparation

1. 1

   Couper le poulet dans la longueur en lanières de 2 cm de large. Éplucher l'ail pour la marinade et le couper en très petits dés. Laver le piment, l'ouvrir dans la longueur, l'épépiner et le hacher très finement.

2. 2

   Laver le citron vert pour la marinade à l'eau chaude, l'essuyer, prélever le zeste et le hacher finement, puis presser le jus.

3. 3

   Mélanger dans un saladier l'ail, le piment, le zeste et le jus de citron vert, 1 c. à s. de gingembre et 4 c. à s. de sauce soja. Y laisser mariner la viande 1 heure, à couvert.

4. 4

   Pour la sauce, éplucher l'ail et presser le jus du second citron vert.

5. 5

   Mixer le tout avec le beurre de cacahuète, 2 c. à s. de sauce soja, le sirop d'érable, 1 trait d'huile de sésame, 1 c. à s. de gingembre et 100 g de lait de coco au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse ; si besoin, détendre avec un peu plus de lait de coco.

6. 6

   Préchauffer le barbecue à 180 °C. Enfiler les lanières de viande sur des brochettes de façon que rien ne pende aux extrémités.

7. 7

   Griller les brochettes à chaleur directe environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et les servir avec la sauce.