Coq au vin
Cuisses de poulet tendrement mijotées dans une sauce corsée au vin rouge, avec du lard et des champignons aromatiques.
Ingrédients17
- cuisses de poulet2
- lard3 tranches
- champignons de Paris100 g
- échalotes5
- pommes de terre à chair ferme200 g
- carottes2
- beurre1 c. à s.
- concentré de tomate1 c. à s.
- vin rouge400 ml
- bouillon de poule350 ml
- feuille de laurier1
- thym2 brins
- romarin1 brin
- Maïzena2 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
- huile2 c. à s.
Préparation
- 1
Couper les cuisses en deux au niveau de l'articulation et tailler les légumes en morceaux réguliers, de la taille d'une bouchée.
- 2
Faire dorer les morceaux de poulet de tous côtés dans l'huile chaude jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis les retirer.
- 3
Faire revenir le lard et les légumes dans le beurre, ajouter le concentré de tomate, le faire revenir brièvement, puis déglacer avec la moitié du vin.
- 4
Ajouter le reste du liquide et les herbes, remettre la viande et laisser mijoter doucement env. 30 minutes. Le bouillon de poule et la feuille de laurier en font partie.
- 5
Lier la sauce avec la fécule délayée jusqu'à ce qu'elle soit brillante et prenne une consistance onctueuse.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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