Escalope viennoise
Veau finement aplati dans une panure dorée et frite jusqu'à devenir croustillante.
Ingrédients9
- escalopes de veau500 g
- œufs4
- lait100 ml
- farine de blé200 g
- chapelure200 g
- citron1
- beurre50 g
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Préparation
- 1
Battre soigneusement les œufs et le lait dans un plat creux jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 2
Ouvrir la viande de veau en portefeuille et l'aplatir très finement entre deux feuilles de film alimentaire.
- 3
Saler et poivrer les escalopes des deux côtés, puis les passer successivement dans la farine, dans le mélange œufs-lait et enfin, sans appuyer, dans la chapelure.
- 4
Faire mousser une généreuse quantité de beurre dans une poêle et y frire la viande en bain de matière grasse, jusqu'à ce que la panure gonfle en formant des ondulations dorées.
- 5
Servir chaud avec des quartiers de citron frais.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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