Filet mignon de porc en manteau de chou frisé
Un tendre filet mignon de porc, enrobé d'une farce relevée aux champignons et de feuilles de chou frisé blanchies, cuit au four pour rester juteux.
Ingrédients15
- chou frisé de Milan1
- champignons de Paris400 g
- oignon1
- filet mignon de porc600 g
- lardons50 g
- crème liquide entière250 g
- pommes de terre3
- pomme1
- jus de pomme150 ml
- calvados2 cl
- persil1 botte
- chapelure2 c. à s.
- jus de citron1 c. à s.
- sel1 pincée
- noix de muscade1 pincée
Préparation
- 1
Détacher les feuilles de chou frisé une à une et les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore d'un vert éclatant.
- 2
Pour la farce, faire revenir les champignons hachés avec l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis lier avec les herbes et la chapelure.
- 3
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle. Saisir vivement le filet mignon de porc, le poser sur les feuilles de chou garnies de farce, rouler fermement et terminer la cuisson au four.
- 4
Déglacer les sucs de cuisson avec le jus de pomme et le calvados pour obtenir une sauce brillante.
- 5
Couper le reste du chou frisé en fines lanières et le faire étuver dans une sauce crémeuse au lard et à la crème, relevée de muscade.
- 6
Faire frire les pommes de terre taillées en lanières jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et les servir avec la viande et les quartiers de pomme fruités.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
Tags
Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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