Gratin de chou rouge et sa croûte de pommes de terre
Chou rouge braisé avec pomme, oignons et lardons dans une sauce au vin rouge et à la crème, gratiné sous une couche de purée de pommes de terre, de gouda et de chapelure.
Ingrédients15
- chou rouge800 g
- sucre en poudre1 c. à s.
- sel (pour le chou)1 c. à s.
- vinaigre de cidre50 ml
- oignons100 g
- pomme1
- lardons fumés, en dés125 g
- vin rouge100 ml
- crème liquide entière100 g
- pommes de terre farineuses800 g
- gouda200 g
- chapelure2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre1 pincée
- noix de muscade1 pincée
Préparation
- 1
Retirer le trognon du chou rouge et le couper en fines lanières.
- 2
Ajouter le sel et le sucre au chou et le pétrir à la main jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Verser ensuite le vinaigre de cidre. Il est préférable de porter des gants, sinon les mains se colorent.
- 3
Éplucher les oignons et les couper en petits dés. Laver la pomme, l'épépiner et la râper finement.
- 4
Faire fondre les lardons dans une cocotte, ajouter les oignons et la pomme et les faire suer brièvement.
- 5
Ajouter le chou rouge dans la cocotte et le faire revenir quelques minutes.
- 6
Verser le vin rouge et la crème et laisser mijoter le tout à feu doux 15 à 20 minutes.
- 7
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les cuire environ 15 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 8
Mettre les pommes de terre cuites dans un saladier et les écraser à la fourchette.
- 9
Mélanger la purée avec le gouda et la chapelure, puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade fraîchement râpée.
- 10
Préchauffer le four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Mettre le chou rouge dans un plat à gratin, répartir la purée par-dessus et enfourner 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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