Gratin de polenta au brocoli et au chou-fleur

Ingrédients13

• chou-fleur800 g
• brocoli500 g
• sel2 c. à c.
• tomates grappe4 petites
• jambon cuit150 g
• fromage de montagne150 g
• bouillon de légumes750 ml
• polenta (semoule de maïs)300 g
• beurre2 c. à s.
• œufs (moyens)2
• crème liquide entière250 g
• poivre1 c. à c.
• ciboulette1/2 botte

Préparation

1. 1

   Laver et parer le chou-fleur et le brocoli, puis les détailler en fleurettes. Éplucher les tiges de brocoli et les couper en petits dés. Faire cuire le tout 3-4 minutes dans de l'eau bouillante salée (1 c. à c. de sel), égoutter, rafraîchir et laisser bien égoutter. Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en deux dans la largeur. Couper le jambon en petits morceaux et râper finement le fromage de montagne.

2. 2

   Préchauffer le four à 220 °C en chaleur traditionnelle. Porter le bouillon de légumes à ébullition, verser la polenta en pluie et porter de nouveau à ébullition en remuant. Couvrir et laisser gonfler à feu doux 5-15 minutes selon les indications de l'emballage, puis retirer du feu et laisser tiédir brièvement.

3. 3

   Beurrer un plat allant au four (env. 26 cm de diamètre) avec 1/2 c. à s. de beurre. Battre les œufs et les incorporer à la polenta avec la crème et 50 g de fromage. Assaisonner avec 1/2 c. à c. de sel et 1/2 c. à c. de poivre.

4. 4

   Verser la préparation à la polenta dans le plat et lisser la surface. Mélanger le chou-fleur et le brocoli avec le jambon et les répartir sur la polenta. Disposer les demi-tomates entre les légumes, assaisonner avec 1/2 c. à c. de sel et 1/2 c. à c. de poivre, puis parsemer du reste de fromage. Répartir le reste du beurre en parcelles sur le dessus.

5. 5

   Enfourner le gratin dans le four chaud (en bas) et le faire cuire à 220 °C en chaleur traditionnelle 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré. Rincer la ciboulette, l'égoutter en la secouant, la ciseler finement et la parsemer sur le gratin avant de servir. Accompagner d'une salade verte.