Lièvre et polenta
Rôti de lièvre tendre servi sur un lit de polenta crémeuse à la ciboulette fraîche.
Ingrédients17
- carottes2
- oignons2
- céleri-rave250 g
- lièvre, découpé en morceaux1,5 kg
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
- huile de tournesol2 c. à s.
- concentré de tomate1 c. à s.
- vin blanc sec200 ml
- fond de gibier250 ml
- lait200 ml
- bouillon de légumes400 ml
- polenta150 g
- beurre1 c. à s.
- tomates2
- ciboulette4 c. à s.
- jus de citron1 trait
Préparation
- 1
Faire dorer les morceaux de lièvre, les retirer de la cocotte et faire revenir les légumes coupés en petits dés dans la graisse de cuisson.
- 2
Préchauffer le four à 160 °C en chaleur traditionnelle. Incorporer le concentré de tomate, déglacer avec le vin et le fond de gibier, puis laisser mijoter la viande au four.
- 3
Pour la polenta, porter à ébullition le bouillon et le lait, incorporer la semoule en remuant et laisser gonfler jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 4
Incorporer les tomates hachées et la ciboulette à la polenta, puis rectifier l'assaisonnement.
- 5
Dresser le rôti de lièvre et sa sauce sur la crème de polenta.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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