Magret d'oie au four
Magret d'oie cuit au four à la peau croustillante, glacé au miel et servi avec une sauce aux légumes et à l'orange.
Ingrédients9
- magrets d'oie2
- oignons100 g
- céleri-rave100 g
- orange1
- armoise1 brin
- miel1 c. à s.
- Maïzena2 c. à c.
- sel1 c. à c.
- poivre1 c. à c.
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante. Sécher les magrets d'oie en les tamponnant, retirer les tuyaux de plumes restants à l'aide d'une pince à épiler, puis saler et poivrer légèrement les deux faces.
- 2
Éplucher les oignons, le céleri et l'orange, les couper en gros dés et les mélanger avec le brin d'armoise dans un plat à gratin.
- 3
Poser les magrets d'oie sur les légumes, côté peau vers le haut, et mouiller avec de l'eau chaude de sorte que la chair touche à peine le liquide.
- 4
Cuire le tout au four pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Contrôler avec un thermomètre à viande : à 85 °C à cœur, le magret est parfait.
- 5
Retirer la viande du plat et verser le liquide dans une casserole à travers une passoire, en pressant bien les légumes avec une cuillère.
- 6
Remettre les magrets d'oie dans le plat, les badigeonner de miel et les faire dorer 4 à 5 minutes sous le gril. Pendant ce temps, porter le fond à ébullition dans la casserole, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, l'incorporer au fond bouillant en remuant, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
- 7
Servir le magret d'oie avec la sauce.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Ustensiles
Tags
Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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