Magret de canard sauce au vin rouge
Magret de canard cuit lentement à la poêle, rosé à cœur et à la peau croustillante, accompagné d'une sauce au vin rouge, à l'échalote et à la pomme.
Ingrédients9
- magret de canard2
- romarin frais1 brin
- échalote1
- pomme1
- sucre en poudre1 c. à s.
- vin rouge100 ml
- bouillon de poule100 ml
- poivre1 pincée
- sel1 pincée
Préparation
- 1
Éponger les magrets, retirer les nerfs et saler des deux côtés.
- 2
Déposer les magrets côté peau dans une poêle froide et les cuire à feu moyen environ 12 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la graisse ait fondu. Les retourner, ajouter 1 brin de romarin et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit rosée (température à cœur 65 °C).
- 3
Éplucher l'échalote et la pomme, épépiner la pomme et couper les deux en petits dés.
- 4
Poivrer les magrets, les retirer de la poêle et les laisser reposer 5 minutes à découvert sur une planche pour que la peau reste croustillante.
- 5
Faire revenir l'échalote et la pomme dans la graisse de canard, ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser. Déglacer au vin rouge, verser le bouillon de poule et laisser mijoter 3 minutes. Passer la sauce au chinois et la réserver au chaud.
- 6
Couper les magrets en tranches et les servir avec la sauce.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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