Pâtes all'amatriciana
Une pancetta savoureuse et des tomates fruitées forment la base de cette spécialité de pâtes romaine relevée.
Ingrédients12
- beurre80 g
- rigatoni400 g
- lard (pancetta)80 g
- piment1
- échalotes4
- gousses d'ail4
- pecorino80 g
- persil15 g
- tomates en conserve800 g
- huile d'olive2 c. à s.
- selselon le goût
- poivre noirselon le goût
Préparation
- 1
Couper la pancetta en fines lanières, couper les échalotes en dés et hacher finement l'ail. Râper le pecorino relevé et préparer les rondelles de piment ainsi que le persil haché.
- 2
Faire dorer la pancetta dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le gras devienne translucide et qu'un délicieux parfum se dégage. Ajouter les échalotes, l'ail et le piment et les faire revenir brièvement.
- 3
Ajouter les tomates en dés et laisser réduire doucement la sauce pendant que les rigatoni cuisent al dente dans une grande quantité d'eau salée.
- 4
Incorporer le beurre et la moitié du fromage à la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et brillante. Mélanger les pâtes avec un peu d'eau de cuisson et servir parsemé du reste de fromage et de persil frais.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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