Pommes de terre sautées aux poireaux

Ingrédients12

• petites pommes de terre à chair ferme1 kg
• sel1 pincée
• poireau500 g
• poivron rouge2
• oignon1
• huile de colza5 c. à s.
• beurre1 c. à s.
• marjolaine séchée1,5 c. à c.
• poivre1 pincée
• fromage blanc (20 % MG sur extrait sec)500 g
• lait50 ml
• cresson1 barquette

Préparation

1. 1

   Laver soigneusement les pommes de terre et les précuire sans les éplucher environ 10 minutes dans de l'eau salée. Pendant ce temps, parer les poireaux, les laver et les couper en biais en rondelles de 1 cm de large. Couper les poivrons en quatre dans la longueur, les épépiner et les tailler en lanières de 1 cm de large. Éplucher l'oignon et l'émincer en lanières. Égoutter les pommes de terre, les laisser brièvement s'évaporer puis les couper en deux dans la longueur.

2. 2

   Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les pommes de terre, l'oignon, les poireaux et les poivrons à feu moyen à vif pendant 10-12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Assaisonner de marjolaine, de sel et de poivre.

3. 3

   Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et le lait, puis saler et poivrer. Rincer rapidement le cresson (1 barquette), le couper au ras de la barquette et l'incorporer au fromage blanc, en en réservant 2 c. à s. Servir les pommes de terre sautées avec le fromage blanc aux herbes et parsemer du reste de cresson.