Ragoût de filet mignon de porc aux champignons
Un porc tendre dans une sauce crémeuse au vin blanc, avec des champignons de Paris frais et des Spätzle raclés à la main.
Ingrédients11
- filet mignon de porc1 kg
- champignons de Paris bruns400 g
- farine de blé300 g
- œufs4
- bouillon de légumes400 ml
- vin blanc200 ml
- beurre1 c. à s.
- oignon1
- ail1 gousse
- crème aigre2 c. à s.
- sel1 pincée
Préparation
- 1
Mélanger la farine, les œufs, le sel et de l'eau pour obtenir une pâte à Spätzle épaisse et la laisser reposer. Couper la viande en lanières, couper les champignons en quatre et émincer finement l'oignon.
- 2
Saisir le filet mignon de porc à feu vif et le réserver. Faire dorer les champignons dans les sucs de cuisson, déglacer avec le vin et le bouillon, puis remettre la viande pour qu'elle finisse de cuire. Faire revenir l'ail en même temps.
- 3
Racler la pâte à Spätzle par portions dans de l'eau salée bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, les faire sauter dans le beurre et les servir avec le ragoût crémeux et une cuillerée de crème aigre.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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