Risotto au chou pointu et saumon
Risotto au chou pointu, aux petits pois et au grana padano, accompagné de saumon poêlé et de basilic frais.
Ingrédients12
- bouillon de légumes1,2 l
- oignons2
- grana padano80 g
- chou pointu800 g
- huile d'olive5 c. à s.
- riz à risotto300 g
- vin blanc sec100 ml
- petits pois surgelés200 g
- sel1 c. à c.
- poivre1 c. à c.
- filet de saumon sans peau400 g
- basilic frais12 feuilles
Préparation
- 1
Faire chauffer le bouillon de légumes. Éplucher les oignons et les couper en petits dés. Râper le fromage. Laver et parer le chou pointu, le couper en quatre dans la longueur puis en fines lanières dans la largeur.
- 2
Faire suer les oignons dans une casserole avec 3 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le riz et le faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- 3
Déglacer avec le vin et laisser évaporer en remuant. Verser suffisamment de bouillon chaud pour couvrir le riz.
- 4
Cuire à découvert 15 à 18 minutes en remuant souvent et en ajoutant régulièrement du bouillon chaud. Au bout de 10 minutes, ajouter le chou, incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
- 5
Incorporer le fromage, assaisonner le risotto de sel et de poivre, puis le maintenir au chaud à couvert.
- 6
Pendant ce temps, saler et poivrer le filet de saumon. Le faire cuire à la poêle dans le reste de l'huile (2 c. à s.) à feu moyen à vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur.
- 7
Rincer le basilic et l'effeuiller grossièrement. Détailler le saumon en gros morceaux, les disposer sur le risotto et servir parsemé de basilic.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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