Rôti de porc fumé (Kassler) et choucroute
Kassler braisé dans une sauce à la moutarde et à la tomate, accompagné de choucroute aux lardons et aux carottes et de pommes de terre persillées.
Ingrédients20
- oignons150 g
- carottes200 g
- Kassler (échine de porc fumée)800 g
- concentré de tomate1 c. à s.
- moutarde2 c. à s.
- bouillon de bœuf1000 ml
- fécule de maïs (Maïzena)1 c. à s.
- huile de tournesol2 c. à s.
- carottes (pour la choucroute)100 g
- poitrine de porc50 g
- oignons (pour la choucroute)80 g
- choucroute (en boîte)550 g
- eau150 ml
- carvi moulu0,5 c. à c.
- marjolaine séchée1 c. à c.
- pommes de terre1000 g
- persil plat frais1 botte
- sel2 c. à c.
- poivre1 c. à c.
- sucre en poudre1 pincée
Préparation
- 1
Éplucher 150 g d'oignons et 200 g de carottes. Émincer finement les oignons en dés et couper les carottes en rondelles.
- 2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une marmite et bien faire dorer le Kassler sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit coloré. Le retirer ensuite.
- 3
Faire revenir les oignons et les carottes dans la graisse de cuisson. Baisser le feu, ajouter le concentré de tomate et la moutarde et faire revenir brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
- 4
Verser le bouillon de bœuf et porter une fois à ébullition.
- 5
Remettre le Kassler dans la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 120 minutes à feu moyen.
- 6
Éplucher les 100 g de carottes destinées à la choucroute et les râper finement.
- 7
Couper la poitrine de porc en petits dés. Éplucher les 80 g d'oignon et les couper également en petits dés.
- 8
Faire fondre les dés de poitrine de porc dans une casserole et y faire suer les dés d'oignon sans coloration.
- 9
Ajouter la choucroute et les carottes râpées, verser l'eau et assaisonner avec 1 c. à c. de sel, ½ c. à c. de poivre, le carvi, la marjolaine et 1 pincée de sucre. Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide, puis rectifier l'assaisonnement.
- 10
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les faire cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée (1 c. à c. de sel) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et parsemer de persil haché.
- 11
Retirer le Kassler de la sauce et le couper en tranches dans le sens contraire des fibres. Délayer la fécule de maïs dans de l'eau froide, en lier la sauce et assaisonner avec ½ c. à c. de poivre. Dresser le tout en portions sur les assiettes.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
Tags
Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
Trouver ces ingrédients en promo
Flyva lit les catalogues en cours et compose, à partir des ingrédients en promo, un menu de la semaine avec liste de courses. Par enseigne :
