Salade de rouleaux de printemps aux crevettes

Ingrédients21

• vermicelles de riz transparents100 g
• carotte1
• concombre0,33
• poivron rouge0,5
• poivron jaune0,5
• chou rouge100 g
• radis5
• crevettes150 g
• oignon nouveau1
• coriandre fraîche1 botte
• cacahuètes1 poignée
• piment1
• sel1 pincée
• flocons de piment1 pincée
• beurre de cacahuète1,5 c. à s.
• citron vert1
• sriracha1 c. à c.
• miel1 c. à c.
• vinaigre de riz2 c. à s.
• huile de sésame1 c. à s.
• ail1 gousse

Préparation

1. 1

   Parer la carotte, le concombre, le poivron rouge, le poivron jaune, le chou rouge, les radis et l'oignon nouveau, puis les couper en fines lanières. Épépiner le piment et le couper en petits dés.

2. 2

   Mettre les vermicelles dans un saladier résistant à la chaleur, les couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres. Les rincer ensuite à l'eau froide et bien les égoutter.

3. 3

   Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète, le jus du citron vert, la sriracha, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, les flocons de piment et la gousse d'ail finement râpée jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

4. 4

   Sécher les crevettes en les tamponnant, les saler et les faire revenir dans une poêle chaude environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées de tous côtés.

5. 5

   Hacher grossièrement la coriandre et les cacahuètes. Dresser dans un saladier les vermicelles, les légumes préparés, le piment en dés et les crevettes, arroser de sauce à la cacahuète et parsemer de coriandre et de cacahuètes.