Œufs brouillés au chou de Milan et au lard
Du chou de Milan tendrement étuvé est mélangé à du lard fumé croustillant et à des œufs brouillés crémeux, puis servi avec du pain complet.
Ingrédients10
- chou frisé de Milan250 g
- sel1 c. à c.
- œufs (M)4
- lait4 c. à s.
- poivre1 pincée
- noix de muscade fraîchement râpée1 pincée
- ciboulette fraîche1 botte
- lard fumé cru100 g
- beurre2 c. à c.
- pain complet4 tranches
Préparation
- 1
Laver et parer le chou de Milan, puis le couper en bouchées. Le faire étuver à couvert 3-4 min à feu moyen dans une casserole avec 200 ml d'eau salée (1 c. à c. de sel), en remuant de temps en temps. Le retirer et l'égoutter dans une passoire.
- 2
Battre les œufs avec le lait, puis assaisonner de poivre et de muscade. Rincer la ciboulette, la secouer pour la sécher et la ciseler finement ; en incorporer la moitié aux œufs battus. Couper le lard en petits dés et le faire revenir avec le beurre dans une poêle à feu moyen pendant 4-5 min, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson 1 min. Verser les œufs battus et les laisser prendre 1-2 min à feu doux. Ramener les œufs des bords vers le centre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
- 3
Dresser les œufs brouillés avec le pain complet, parsemer du reste de ciboulette et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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