Fondue chinoise
Plat façon fondue dans lequel viande, crevettes, tofu et légumes cuisent à table dans un bouillon aromatique à la badiane et aux shiitakés.
Ingrédients13
- vermicelles de riz transparents150 g
- blanc de poulet400 g
- filet de bœuf400 g
- crevettes crues300 g
- tofu ferme250 g
- carottes200 g
- pousses de soja150 g
- épinards frais100 g
- champignons de Paris150 g
- bouillon de poule2 l
- vin de riz125 ml
- shiitakés séchés2
- badiane1
Préparation
- 1
Faire gonfler les vermicelles dans de l'eau tiède pendant env. 10 minutes. Laver le blanc de poulet et le filet de bœuf, les sécher en les tamponnant et les couper en fines lanières. Décortiquer les crevettes, retirer l'intestin, les rincer à l'eau froide et les sécher en les tamponnant.
- 2
Couper le tofu en dés. Laver et parer les carottes, les pousses de soja, les épinards et les champignons, et les éplucher si nécessaire. Couper les carottes en rondelles, laisser les pousses de soja et les épinards entiers, émincer les champignons ou les couper en quatre.
- 3
Porter le bouillon de poule à ébullition avec le vin de riz. Y ajouter les shiitakés et la badiane.
- 4
Égoutter les vermicelles et les couper un peu plus court. Disposer joliment la viande, les crevettes, le tofu, les légumes et les vermicelles sur des plats.
- 5
Verser le bouillon dans le caquelon à fondue chinoise ou à fondue et le poser sur la table. Faire cuire les ingrédients dans de petites passoires dans le bouillon frémissant. Pour finir, faire cuire les vermicelles dans le bouillon, désormais très parfumé.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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