Bowl sabich au houmous

Ingrédients16

• aubergine1
• pommes de terre grenaille8
• harissa en pâte1,5 c. à s.
• œufs2
• yaourt150 g
• curry en poudre1 c. à c.
• chutney de mangue1 c. à s.
• citron1
• concombre0,33
• tomate1
• persil5 g
• houmous300 g
• huile d'olive3 c. à s.
• pain pita1
• sel1 pincée
• poivre1 pincée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Couper les aubergines en deux dans la longueur, les badigeonner généreusement d'huile, les saler et les déposer sur la plaque, face coupée vers le bas.

2. 2

   Faire mariner les pommes de terre coupées en deux avec la harissa, l'huile et les épices, puis les disposer à côté. Faire rôtir le tout environ 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante et les pommes de terre croustillantes.

3. 3

   Pendant ce temps, cuire les œufs 7 minutes pour qu'ils soient mollets, les passer sous l'eau froide et les écaler. Pour la sauce, mélanger le yaourt avec le curry, le chutney et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. 4

   Couper finement la tomate et le concombre en dés, puis les mélanger avec le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive pour obtenir une salade fraîche.

5. 5

   Étaler le houmous dans les assiettes, y disposer les légumes rôtis et les œufs, puis servir avec la sauce au yaourt et du pain pita frais.