Melonen-Ceviche mit Süßkartoffel
Ein erfrischender Mix aus gebackenen Süßkartoffeln, saftiger Melone und einer würzigen Gochujang-Mayonnaise.
Zutaten17
- Süßkartoffeln400 g
- Cantaloupemelone1 Stück
- Karotten300 g
- Avocado1 Stück
- Granatapfel0.5 Stück
- Chili1 Stück
- Koriandersamen2 EL
- Wildreis100 g
- Schalotten2 Stück
- Weißweinessig120 ml
- Zucker15 g
- Karottensaft60 ml
- Pflanzenöl150 ml
- Mayonnaise100 g
- Gochujang5 g
- gerösteter Mais50 g
- Frische Minze10 g
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffeln würfeln, Melone entkernen und schälen, Karotten raspeln und Avocado würfeln.
- 2
Süßkartoffeln auf einem Blech mit Öl und Salz ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Parallel den Wildreis kochen.
- 3
Für das Dressing Schalotten, Essig, Zucker, Karottensaft, geröstete Koriandersamen und Öl fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
- 4
Melone, Karotten, Chili und goldene Süßkartoffeln im Dressing marinieren.
- 5
Den Salat mit Gochujang-Mayo, Avocado, knusprigem Mais, Minze und Granatapfelkernen dekorativ anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
