Escalope viennoise panée
De fines escalopes de porc aplaties sont passées dans la farine, le mélange œufs-lait et la chapelure, puis dorées dans la matière grasse bien chaude.
Ingrédients9
- escalopes de porc4
- farine de blé T45150 g
- œufs2
- lait100 ml
- chapelure300 g
- sel1 c. à c.
- poivre0,5 c. à c.
- paprika1 c. à c.
- beurre clarifié200 g
Préparation
- 1
Éponger les escalopes avec du papier absorbant, les couvrir de film alimentaire et les aplatir finement.
- 2
Assaisonner les escalopes des deux côtés avec le sel, le poivre et le paprika.
- 3
Préparer trois assiettes creuses : la farine dans la première, les œufs battus avec le lait dans la deuxième, la chapelure dans la troisième.
- 4
Passer les escalopes une à une dans la farine, puis dans le mélange œufs-lait, et les enrober soigneusement de chapelure en appuyant bien.
- 5
Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle jusqu'à ce qu'il frémisse légèrement. Y faire dorer les escalopes 2 à 4 minutes de chaque côté.
- 6
Déposer les escalopes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de matière grasse.
Valeurs nutritionnellesPar portion
Allergènes
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Remarque
Cette recette a été créée ou retravaillée automatiquement par IA et n'a pas été vérifiée par la rédaction. Les ingrédients, quantités, temps, valeurs nutritionnelles et indications sur les allergènes ou les régimes alimentaires peuvent être erronés ou incomplets. En cas d'allergies ou d'intolérances, vérifie toujours toi-même les étiquettes des produits. Ceci n'est pas un conseil nutritionnel ou de santé.
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