Bowl de couscous, sauce au yaourt

Ingrédients17

• carottes200 g
• sirop d'agave2 c. à c.
• lime bio1
• oignon1
• huile d'olive1 c. à c.
• curry en poudre0,5 c. à c.
• bouillon de légumes200 ml
• couscous100 g
• chou pointu150 g
• graines de lin concassées1 c. à c.
• poivron0,5
• concombre0,5
• grenade0,25
• yaourt nature150 g
• huile de lin1 c. à c.
• sel1 pincée
• poivre1 pincée

Préparation

1. 1

   Éplucher les carottes, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans une casserole.

2. 2

   Ajouter 1 c. à c. de sirop d'agave et le jus d'une demi-lime, puis faire étuver les carottes à couvert environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

3. 3

   Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une deuxième casserole et y faire suer les dés d'oignon sans coloration.

4. 4

   Ajouter le curry et le faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il embaume. Verser le bouillon de légumes, ajouter le couscous et laisser gonfler environ 10 minutes.

5. 5

   Couper le chou pointu en quatre, retirer le trognon et l'émincer finement. Le malaxer avec une pincée de sel et les graines de lin jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis laisser reposer 10 minutes.

6. 6

   Couper le poivron et le concombre en lanières.

7. 7

   Répartir le couscous, les carottes, le chou pointu, le poivron et le concombre dans des bols. Égrener la grenade et parsemer les graines sur le dessus.

8. 8

   Pour la sauce, mettre le yaourt dans un bol, incorporer 1 c. à c. de sirop d'agave, l'huile de lin et le jus de la demi-lime restante, puis assaisonner avec une pincée de sel et de poivre. En arroser les bowls.